Découverte de la métrologie sensorielle experte Présentiel
Dernière mise à jour : 02/07/2024
Formateurs
COURAGE Gaëlle
Analyse sensorielle Toucher étoffes
Chargée de projets de recherche et experte en Analyses Sensorielles, l’Homme est mon outil de travail.
Je crois en la sensibilité de ses capteurs, et en la pertinence de ses perceptions pour analyser au mieux l’expérience qu’il vit à l’usage des produits que vous lui proposez (toucher, confort, aisance
au mouvement, …).
Ma mission à l’IFTH est d’élaborer les solutions de caractérisation des produits les plus adaptées à leurs spécificités et aux besoins.
J’utilise pour cela mes panels de testeurs entrainés et des méthodes de tests sensoriels standards (AFNOR, ISO).
Passionnée, j’aime transmettre mon savoir-faire et m’assurer que mes stagiaires se soient bien appropriés les choses pour les mettre aisément en application dans leur entreprise et valoriser ainsi la perception humaine.
Ma devise : demandez directement à l’Homme ce qu’il perçoit : c’est possible et fiable !
Objectifs de la formation
A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
- être initié et sensibilisé à l'analyse sensorielle experte en vue de disposer des notions de base concernant les cinq sens
- mettre en place un laboratoire sensoriel
- identifier une problématique sensorielle en vue de pouvoir mettre en place un protocole de tests adapté.
Description
Jour 1 - Introduction aux sciences sensorielle
- Introduction et notions générales
- Physiologie humaine et perception
- Sciences sensorielles
- Définition et historique, normes et bonnes pratiques, focus par modalités, espaces produits cibles
- Laboratoire sensoriel
- Consignes pratiques pour l'établissement de conditions opératoires standards
- Outils de mesure
- Panel d'experts (recrutement, sélection, entrainement et suivi), lexique sensoriel, logiciels dédiés
- Applications industrielles
- Caractérisation, R&D, qualité, sourcing, marketing et communication…
Jour 2 - Découverte des méthodes de test et d'analyse des données
- Approches analytiques
- Les différentes techniques utilisées auprès d'un panel expert
- Méthodologies sensorielles expertes
- épreuves discriminatives, cas concret : test triangulaire enrichis
- épreuves descriptives, cas concret : profil comparatif par classement/cotation
- épreuves écologiques
- Objectivation de la mesure sensorielle
- Entrainement du panel à la quantification des perceptions
- Amélioration de la performance
- Accompagnement des panélistes et recueil des mesures finales
- Etude des résultats et interprétation des données
- Validation statistique des données recueillies pour chaque approche, mise en forme et restitution des résultats
Niveau : Initiation
Modalités d'évaluation et de suivi
En amont du stage : Test d'auto-positionnement des compétences,Recueil des besoins et attentes du stagiaire.
En début de stage : Tour de table pour valider les attentes des stagiaires, Rappel des objectifs du stage.
En cours de stage : Validation des acquis par un jeu de questions/réponses tout au long de la journée de formation, éventuellement Quiz.
En fin de stage : Questionnaire de satisfaction à chaud, Test d'auto-positionnement des compétences, Évaluation du niveau de compétences atteint par le stagiaire à l'issue de la formation et réalisée par le formateur.
Public visé
Chef de Produit, Contrôleur qualité, Directeur Marketing, Directeur Qualité, Directeur Technique, Responsable de service, Responsable Marketing, Responsable Qualité, Responsable R&D
Marchés cibles : distribution, marques et enseigne - industrie mode et luxe - industrie du textile
Prérequis
Moyens et supports pédagogiques
Alternance d'apports théoriques et de mises en pratique
Présentation d'exemples - manipulation de référentiels Sensotact® - démonstration sur logiciel Fizz® dédié à l'analyse sensorielle - visite du laboratoire sensoriel IFTH